はじめまして！子育て奮闘中の主婦mana23です★
健康志向の人が増えて栄養の高い食品が注目されてる今、キヌアやアマランサスといった名前を一度は聞いたことがある人も多いのでしょうか。
さて今回は、そんな栄養豊富なスーパーフード『アマランサス』についてご紹介します。
◉スーパーフードと言われる実力
NASAも認めたことで一躍有名となったアマランサス。スーパーグレイン（驚異の穀物）とも呼ばれるほどその中にはたくさんの栄養が含まれています。
特にたんぱく質、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、健康志向の人々に嬉しい効果も期待されています。
★血糖値の上昇を抑える
★便秘・むくみ予防
★貧血予防・改善
★妊娠中の栄養補給
★離乳食・こどもの栄養補給
★糖尿病・肥満予防
★PMS・生理痛軽減
★肌荒れ防止・美肌をつくる
また、アマランサスはグルテンフリーで低アレルギー。アレルギー反応も少なく、食物性アレルギーのアトピー性皮膚炎の改善食としても注目されています。
アマランサスは他の雑穀と違い種皮が柔らかいので精白する必要がありません。全粒で食べれるのでそれも高い栄養価の一因といえるでしょう。
◉アマランサスの食べ方
ではアマランサスはどのようにして食事にとりいれたらよいのでしょう。
最も一般的な食べ方は、白米や雑穀米に混ぜて一緒に炊く方法です。
もちもちになり食感も楽しめますよ。
その際、鍋にアマランサスに対して２倍〜３倍程度の水を入れ、水がなくなり軽く粘り気が出るまで弱火で炊きます。
余ったら冷蔵庫や冷凍庫で保存するようにしましょう。
アマランサスは茹でることでどんな料理にもそのまま使えるようになります。
★リゾットやチャーハンに混ぜて
★サラダに入れてプチプチ感を楽しむ
★汁物にいれてアクセントに
★スイーツに練りこむ・トッピング
など、主食からデザートまで幅広く使えるので飽きることもなく食べられそうですね。
◉アマランサスを調理・食す際の注意点
健康にもよく食感も楽しいアマランサス。
粒も小さいので料理する際もたくさんいれがちですが、アマランサスは味こそありませんがよく噛むと苦味がでてきます。
また一度に多くの量を茹でると独特のにおいもでてきます。
そしてアマランサスは粒が小さく、土や砂を選別するのが難しいので調理する際も混ざっている可能性があります。
下処理するときは目の細かいザルなどを使って水でしっかり洗うようにしましょう。
◉まとめ
①アマランサスは栄養豊富なスーパーフード。アレルギー反応も少ない。
②食感が楽しく様々な料理に応用できる。
③独特の苦みやにおいがする場合があるので一度にたくさんの量は調理しない。
ダイエット中にも、健康を気にする人にも、女性にも嬉しいスーパーフードアマランサス。
調理も簡単なので食生活に取り入れやすいのが嬉しいですよね。
是非、一度食べてみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
